Krystian Dziubiński urodził się w Nowym Targu, gdzie stawiał też pierwsze hokejowe kroki. Na swoim koncie ma ponad 750 spotkań w najwyższej klasie rozgrywkowej w naszym kraju i blisko 700 punktów w barwach Podhala Nowy Targ, Comarch Cracovii, KH Sanok i Unii Oświęcim. 

W przeszłości "Dziubek" rywalizował także w zagranicznych klubach - białoruskim Nemanie Grodno i w klubach ze Stanów Zjednoczonych - St. Mary's Prep, Alaska Avalanche i North Iowa Outlaws.

W swoim dorobku ma pięć tytułów mistrza kraju, dwa srebrne medale i jeden brąz, a także trzy Puchary Polski i jeden Superpuchar Polski.

Indywidualnie kariera 37-latka zakończyła się na dwóch tytułach najlepszego strzelca polskiej ligi, tytule najlepszego napastnika Mistrzostw Świata dywizji IA w sezonie 2022/23 oraz nominacji w plebiscycie Przeglądu Sportowego na Sportowca Roku 2023.

Po 16 sezonach w Polskiej Hokej Lidze Krystian Dziubiński zdecydował się zakończyć zawodniczą karierę, poświęcając się pracy trenera. Jego pierwszym wyzwaniem będzie prowadzenie Comarch Cracovii.